.
kuchyňské a kuchařské - Chef's Knives
Všestranný
Kuchařský nůž je známý jako "všestranný" a je to jeden z nejdůležitějších nožů, především v evropské kuchyni. Je charakterizován mírně širší a delší čepelí než univerzální ( Utility ) nůž, jehož ostří se zužuje na střed. Pro domácí použití jsou obvykle používány nože s délkou čepele 18 až 24 centimetrů. Profesionální šéfkuchař se však opírá o délku čepele mezi 24 a 33 centimetry. Japonský Gyuto má podobný tvar jako evropský šéfkuchařský nůž. Krájení, plátkování, čištění masa, ovoce a zeleniny – nic nebude pro tento jedinečný kuchyňský nůž problémem
Skladem
WA-Gyuto 210 mm, nůž šéfkuchaře
Sakai Takayuki & japonský kuchařský nůž & nepřilnavý povrch Kurokage & ocel VG10, HRC 60-61 & osmihranná rukojeť wengewood & bolster z buvolího rohu & délka čepele 210 mm
Skladem
Kanetsugu nůž Slice/Sashimi Kanetsugu PRO-M Saiun VG-10 Damascus PRO-M Saiun VG-10 Damascus & nůž plátkovací & jádro z japonské oceli VG-10 & západní rukojeť z materiálu Micarta & délka čepele 210 mm
Očekáváme
ZRB-1206G REVOLUTION BLACK Nůž šéfkuchařský Kiritsuke 23cm MCUSTA ZANMAI
Očekáváme
TZ2-4007DH SUPREME HAMMERED Nůž šéfkuchařský Gyuto 24cm MCUSTA ZANMAI
Očekáváme
TZX2-4005V SUPREME TWISTED Nůž šéfkuchařský Gyuto 21cm MCUSTA ZANMAI
Očekáváme
TZ2-4005DR SUPREME RIPPLE Nůž šéfkuchařský Gyuto 21cm MCUSTA ZANMAI
Očekáváme
TZ2-4005DH SUPREME HAMMERED Nůž šéfkuchařský Gyuto 21cm MCUSTA ZANMAI
Očekáváme
ZRB-1205G REVOLUTION BLACK Nůž šéfkuchařský Gyuto 21cm MCUSTA ZANMAI
Skladem
nůž Santoku 180 mm Dellinger Professional Damascus & japonský kuchařský nůž & nůž šéfkuchaře & jádro z oceli vg10 – 67 vrstev damaškové oceli (damascus steel) & rukojeť ze dřeva desert iron wood + vzácná fosílie mamutího zubu & délka ostří 180 mm
Očekáváme
nůž šéfkuchaře Santoku 167 mm Suncraft SENZO Japanese & japonský kuchařský nůž & molybdenum vanadium steel HRC 58 & kulatá rukojeť ze dřeva magnolie s nerezovým bolstrem & délka čepele 167 mm
Očekáváme
nůž Chef 8,5" Dellinger Professional Damascus & japonský kuchařský nůž & nůž šéfkuchaře & jádro z oceli vg10 – 67 vrstev damaškové oceli (damascus steel) & ergonomická rukojeť ze dřeva ebenu & délka ostří 215 mm
Očekáváme
nůž Chef 8" Dellinger TOIVO Professional Damascus & japonský kuchařský nůž & nůž šéfkuchaře & jádro z oceli vg10 – 67 vrstev damaškové oceli ( damascus steel ) & ergonomická rukojeť ze dřeva Rosewood & délka čepele 205 mm